Las cápsulas de vino empiezan a pasar a la historia

¿Qué pasa con la cápsula de papel de aluminio o plástico en la parte superior de una botella de vino que cubre el corcho? Más concretamente, ¿qué sentido tiene esto en el siglo XXI?

La cápsula alguna vez tuvo un propósito: proteger el corcho del moho o de los bichos que mordisqueaban en las bodegas oscuras y húmedas. Realmente no es un problema hoy.

Las tradiciones vinícolas son difíciles de erradicar y la cápsula se transformó en un vehículo de marketing o se justificó porque las botellas de vino siempre tuvieron cápsulas. Las bodegas actuales son más limpias, están libres de roedores y, de todos modos, bebemos la mayor parte de nuestro vino poco después de comprarlo.

Las cápsulas ya no tienen un propósito más allá de la estética y la marca. Una vez utilizadas, tiramos las cápsulas a los vertederos o las dejamos en botellas como posibles contaminantes en el centro de reciclaje. Son un coste para el enólogo y, por tanto, para el consumidor. Las cápsulas más elegantes pueden sumar hasta $4 por botella. Las bodegas más pequeñas deben alquilar equipos especiales para colocar las cápsulas en la botella y pagar a un trabajador adicional para manejar la máquina.

Las cápsulas son una molestia innecesaria para los sumilleres y los consumidores habituales. El “cuchillo” sin filo del sacacorchos tiene dificultades con la mayoría de las cápsulas, lo que significa que de vez en cuando el cuchillo hace un mejor trabajo cortando el pulgar que cortando alrededor de la cápsula.

Afortunadamente, gracias a enólogos responsables, el tiempo de la cápsula va pasando. Cuando te encuentres con una botella sin cápsula, no imagines que es un vino inferior. En cambio, regocíjate. Se ha encontrado con un fabricante con visión de futuro que está invirtiendo dinero en el vino y no en envases supererogatorios.

Notas de sabor:

• 19 Crimes Martha's Chard 2020: Vino divertido de verano y un poco más. $10-12

• Ron Rubin Pam's Chardonnay sin tostar 2020: fruta sabrosa con un toque de dulzura. $10-15

• Gancia Prosecco Rosé DOC es un deleite para la vista, tanto en la espectacular botella como en la copa. Delicia ligera. $13

• Pommery Louis Pommery California Brut: Se bebe como el champán del Viejo Mundo, pero con un toque afrutado de California. $19-22

• Stags' Leap Viognier, Napa Valley 2018: presentación suave, encantadora y precisa de viognier puro. $26-30

• Pedernales Cellars Petite Sirah, Farmhouse Vineyards, Texas High Plains 2018: Rico, suave, sabroso, 100% petite sirah de una excepcional bodega de Texas. $60

Última ronda: Estimado cuestionario de matemáticas: ¿No es hora de que crezcas y resuelvas tus propios problemas? Hora del vino.

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