¿Están a punto de desaparecer las cápsulas de corcho de botellas de vino?

Los minoristas y productores de vino experimentan cada vez más con corchos completamente desnudos.

La primera vez que abrí una botella de vino no tenía idea de lo que estaba haciendo. Al atacar el corcho a través de la cápsula de aluminio ajustada que lo cubría, rompí el sacacorchos y tuve que pedir ayuda a los padres de mi amigo. Se rieron y nos mostraron cómo cortar la cápsula primero. ¿Quien sabe? Nosotros no.

Quizás me adelanté a mi tiempo. Las cápsulas (las fundas protectoras que cubren el corcho y el cuello de una botella de vino) ahora podrían estar a punto de desaparecer, al menos en los vinos destinados al consumo inmediato. Deseosos de deshacerse de la mayor cantidad posible de exceso de embalaje, los minoristas y productores de vino experimentan cada vez más con corchos que están completamente desnudos.

El 24 de abril, Waitrose lanzará cuatro vinos sin cápsulas de su propia gama Loved & Found, que celebra variedades de uva y regiones menos conocidas. En el juicio, un zibibbo de Sicilia, una trincadeira del Alentejo (Portugal), un nerello mascalese de Sicilia y una lacrima de Las Marcas (Italia) aparecen con el cuello completamente desnudo, con el corcho claramente visible a través del cristal y abierto al aire en la parte superior.

Si esto se pone de moda, significará el fin de la lucha con las hojas desafiladas de los sacacorchos y esos artilugios cuyo único propósito en la vida es cortar la parte superior de la cápsula. También estaré feliz de dejar atrás los días en los que sangraba copiosamente por toda la botella de vino después de lacerarme los dedos con un borde irregular de papel de aluminio grueso.

En lo que respecta a la mayoría de los vinos, las cápsulas, también conocidas como láminas o fundas, son una especie de anacronismo. "Se introdujeron hace muchos años porque las polillas del corcho ponían huevos en los corchos y en las barricas de vino húmedas en sótanos oscuros", dice Barry Dick MW, miembro del equipo de compra de vino de Waitrose. “Las orugas de esta especie de polilla, conocidas como gusanos del corcho, perforaban los corchos del vino, provocando que el vino goteara o supiera a humedad.

"Como hoy en día pocas personas tienen bodegas y la mayoría del vino se bebe poco después de comprarlo, existe poco riesgo de que el corcho se destruya de esta manera".

Originalmente, las cápsulas se fabricaban con plomo o aleaciones de plomo, pero los problemas de contaminación, tanto del vino como del posterior lugar de eliminación, llevaron a la prohibición de las cápsulas de plomo en EE.UU. y la UE en 1993, según The Oxford Companion to de Jancis Robinson. Vino.

Ahora las cápsulas se pueden fabricar a partir de diversos materiales, incluidos aluminio, estaño, plástico o un compuesto. En los vinos tranquilos que se venden para beber inmediatamente, el plástico es el más común. En los vinos espumosos se suelen preferir las láminas metálicas gruesas.

¿Cómo se quita el tuyo? ¿Te molestas siquiera ahora que algunos sacacorchos son capaces de sacar el corcho a través de él? Mi técnica ha mejorado un poco, pero no mucho: todavía hay ocasiones en las que rompo el plástico desordenadamente o incluso lo arranco todo por frustración. No hace falta decir que esto no sería aceptable si estuviera sirviendo en un restaurante elegante.

No estoy solo. Robert Boutflower, de los comerciantes de vinos Tanners, una vez “provocó jadeos de asombro” en sus compañeros comerciantes cuando se declaró a sí mismo como una “oferta destripadora descarada”, según Jason Yapp, de los comerciantes de vinos Yapp Brothers.

Yapp, que ha escrito de manera muy divertida sobre la etiqueta de las cápsulas en el blog de la compañía, no sólo tiene la firme intención de quitarse la funda con cuidado; También le importa qué borde (superior o inferior) de la gruesa cresta del cuello de la botella elige cortar. La opinión “bastante aceptada” de Yapp es que “el nivel inferior ofrece algo de compra ascendente con un sacacorchos y una apariencia más limpia y estéticamente más agradable”.

Quizás, al menos en lo que respecta a los vinos que no están destinados a añejarse, la cuestión de cómo entrar en ellos, y mucho menos dónde entrar, pronto podría convertirse en un punto discutible. Waitrose planea trasladar el resto de su gama de 10 unidades Loved & Found a botellas sin funda en septiembre. El supermercado estima que esto permitirá ahorrar alrededor de media tonelada de envases de un solo uso al año.

Si los clientes los compran, es probable que más productores y minoristas sigan su ejemplo.